麻油怎麼吃？一篇搞懂吃法、好處與注意事項

2025/07/17

油此可芝

說到麻油，你會想到麻油雞、麻油麵線，還是媽媽坐月子時廚房飄出的那股香氣？
其實麻油不只適合冬天或補身，更是日常飲食中不可忽視的香氣調味品與營養油品。
但你知道嗎？麻油也有「怎麼吃才對」的眉角！

🔍 麻油是什麼？有哪些種類？
麻油是以芝麻為原料所製成的油品，根據使用的芝麻種類與工法都影響麻油的風味，麻油可分為：

純白芝麻醬

【真老純黑麻油】
以黑芝麻製成，使用冷壓(油磅)法製油，顏色較深的橘紅色，味道濃郁，主要用在燉煮煎炒、麻油雞、麻油麵線、三杯雞、麻油炒腰花，婦女坐月子期間、天冷時燉補。

純白芝麻醬

【真老純小磨白油】
以白芝麻為主，用白芝麻製成，使用小磨水洗法，顏色較淡，味道清香；可煎炒煮炸，也可提香，煮湯、涼拌、火鍋沾醬、和風沙拉、涼拌海蜇皮、各式韓式料理。運用在任何料理上，味道清爽。

麻油含豐富的不飽和脂肪酸（Omega-6）、維生素、芝麻素（Sesamin）與抗氧化成分，不僅能提升料理風味，還有多項健康益處。

🍳 麻油怎麼吃？日常吃法推薦
麻油除了入菜，其實還能融入你每天的三餐

🌿 涼拌料理加入少許
醃漬麻藥蛋、涼拌小黃瓜、豆芽，清爽中帶香氣

🍲 湯品或煮麵點香
麻油麵線、蔬菜湯，最後淋一圈提味又暖身

🥗 沾醬調味小幫手
與醬油、醋...等等調和成沾醬，特別適合下飯、配菜

🥣 麻油粥／炒蛋／蒸蛋
在粥品、炒蛋中加入少許麻油，香氣瞬間提升

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