涼拌黑芝麻醬雞絲

【美味準備食材】
雞胸肉 200 克、蔥 1 根、薑片適量、雞蛋 2 顆、新鮮番茄、小黃瓜、紅蘿蔔、香菜適量。
(靈魂特調醬料) 真老純黑芝麻醬 3 匙、真老小磨白麻油 2 匙、醬油 1 匙、米醋 1 匙、糖 1 匙、熱水少許、辣椒油適量。

【職人手作步驟】
❶ 水煮雞胸肉：鍋中加水煮滾，放入蔥段、薑片與雞胸肉，煮熟後撈出徹底放涼，再用手順著紋理撕成細絲備用。
❷ 煎薄蛋皮：雞蛋打散（可依喜好微量調味），少量分次倒入平底鍋中煎成薄薄的蛋皮，起鍋後切成細絲。
❸ 備妥蔬果：番茄切塊，小黃瓜及紅蘿蔔切成細絲，蔥切成蔥花備用。
❹ 調製黑芝麻醬汁：在碗中先挖取 3 匙「真老純黑芝麻醬」與 2 匙「真老小磨白麻油」，接著分次倒入少許熱水將醬體慢慢化開。隨後將醬油、米醋、糖分次加入混合均勻，最後依個人喜好滴入適量辣椒油提味。
❺ 精緻擺盤：將準備好的雞絲、蛋絲、番茄、小黃瓜絲與紅蘿蔔絲在盤中優雅擺盤。
❻ 淋醬享用：均勻淋上調製好的濃純黑芝麻醬汁，最後撒上蔥花與香菜點綴，即可清爽上桌！
* 以上食材及醬料比例皆可依照個人口味喜好自由微調。

老編小祕訣：減脂期吃水煮雞胸肉最怕乾柴無味，這道料理好吃的關鍵就在於那碗靈魂醬汁！調醬時，一定要先用真老純黑芝麻醬混合白麻油，再「分次、少量」地加入熱水順時針攪拌，這樣才能把無糖、無化學添加的純芝麻醬調得柔滑、不結塊。真老黑芝麻醬堅持傳統慢火烘焙與純天然研磨，富含人體所需的天然鈣質、鐵質與不飽和脂肪酸，即便在控制熱量，也能享受絲綢般的醇厚濃香，絕不刮舌！