黑芝麻巴斯克蛋糕

【職人手作食材】
真老純黑芝麻粉 40g、鮮奶油乳酪（Cream Cheese）250g、白砂糖 55g、新鮮雞蛋 3 顆、低筋麵粉 8g、動物性鮮奶油 180g。

【簡單攪拌步驟】
❶ 柔順乳酪基底：將室溫退冰軟化的鮮奶油乳酪倒入攪拌盆中，加入白砂糖，用打蛋器攪拌至呈現滑順無顆粒的均勻質地。
❷ 依序融入蛋香：將雞蛋分次加入盆中，每加入一顆皆需充分攪拌均勻，讓蛋液與乳酪完全融合。
❸ 關鍵粉質過篩：（小秘訣）將低筋麵粉過篩加入盆中攪勻，接著將香氣濃郁的「真老純黑芝麻粉」同樣過篩加入並輕柔攪拌均勻，完美鎖住香氣。
❹ 注入鮮奶油質地：緩緩倒入動物性鮮奶油，最後一次攪拌均勻，即完成充滿芝麻香氣、細緻優雅的巴斯克生麵糊。
❺ 震出氣泡入箱：將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中，將烤模往桌面上輕敲幾下震出多餘大氣泡。放入預熱至 220°C 的烤箱中烘烤 30 分鐘。
❻ 完美靜置熟成：出爐後巴斯克中心會呈現微微晃動感，此時請勿急著脫模。待完全取出靜置冷卻後，放入冰箱冷藏至少 4 小時以上，即可優雅切塊食用！
* 烘烤時間可根據自家烤箱的火力特性進行微幅調整。

老編小祕訣：做巴斯克蛋糕最迷人的地方，就是不需要繁複的打發技巧，只要攪拌均勻就能烤得很好吃。不過，要做出像高級甜點店那樣「絲綢般化口、不結塊、無粉感」的極致巴斯克，添加的穀物粉質非常關鍵！真老純黑芝麻粉堅持老字號職人工法精細研磨，粉質達到極致「幼綿綿」等級。即便不添加多餘的水分，也能與濃稠的奶油乳酪及鮮奶油完美融為一體，完全不結塊、不刮舌。低溫烘焙的工法更能中和乳酪原有的膩感，每一口都是兼顧高鈣營養與頂級美味的輕奢享受！