黑芝麻粉焦糖布丁
不用烤箱，居然也能做出入口即化的滑順布丁？🍮
老編這次要帶大家挑戰甜點店等級的「黑芝麻焦糖布丁」。我們大膽將 #真老純黑芝麻醬 與 #真老純黑芝麻粉 雙重融入濃郁乳香中，搭配手工熬煮的琥珀色焦糖底。微苦微甜、甜得剛剛好。做好的布丁送入冰箱冷藏一晚，芝麻風味會更加醇厚回甘。冰冰涼涼的吃，簡集太對味了！😋 一起來動手做，輕鬆實現甜點自由派的布丁自由吧！
真老黑芝麻粉焦糖布丁作法｜免烤箱烘焙秘密，完美結合手工焦糖、濃厚芝麻醬與乳香的絲滑手作甜點
【精選安心食材】（可依模具大小等比例調整）
焦糖底：砂糖 20g、冷水 10g（分兩次使用）。
布丁液：雞蛋 1顆、鮮牛奶 150ml、砂糖 20g。
【職人雙重核心調味】
真老純黑芝麻粉 1湯匙、真老純黑芝麻醬 1湯匙。
【美味烹調步驟】
❶ 慢火熬煮焦糖：在小鍋中倒入 5g 水與 20g 砂糖，以小火熬煮至迷人的深琥珀色。隨即倒入剩下的 5g 水並輕輕搖晃鍋身使焦糖均勻（注意：熬煮過程中切勿攪拌，以免糖結晶發苦）。
❷ 焦糖入模冷藏：迅速將煮好的焦糖平均倒入布丁模具底部，送入冰箱冷藏備用使其凝固。
❸ 調製黑芝麻乳：另取一鍋，將鮮牛奶 150ml、1 湯匙「真老純黑芝麻粉」及 1 湯匙「真老純黑芝麻醬」均勻攪拌。以中小火加熱至鍋邊微微冒出小泡泡（約 60-70°C，切勿煮滾）後離火。
❹ 混合布丁蛋液：將雞蛋 1 顆與砂糖 20g 拌勻。接著將溫熱的黑芝麻牛奶以「細流狀」緩緩倒入蛋液中，期間必須不斷攪拌，避免雞蛋遇熱凝固。
❺ 過篩蒸煮定型：將混合好的布丁液至少過篩 1-2 次，濾除雜質使口感更細緻。倒入鋪有焦糖的模具中，表面蓋上鋁箔紙。蒸鍋內倒入熱水並鋪上一張廚房紙巾（能吸震、防止布丁產生蜂窩孔），放上模具，蓋上鍋蓋以小火蒸 15 分鐘，隨後關火悶 15 分鐘。
❻ 冷藏風味升級：起鍋待涼後，移入冰箱冷藏至冰涼定型，即可倒扣盛盤享用！
老編小祕訣：過篩是布丁口感滑順不卡喉的關鍵步驟喔！而蓋上鋁箔紙與在鍋底墊廚房紙巾，能有效防止水蒸氣滴落及鍋底直接加熱，這樣蒸出來的布丁才會像芙蓉般細滑無瑕！
