花生醬燉肉

【精選澎湃食材】
牛肋條 約 1200 克、洋蔥 1 顆、番茄 3-5 顆、大蒜 2 瓣、薑 1 塊、辣椒 3 根、月桂葉 1-3 片、香菜葉 數片、高湯 500cc、鹽 1/2 匙、胡椒粉 1/2 匙。
🌾 靈魂濃郁核心：真老純花生醬 約 50 克。

【高質感美味步驟】
❶ 備料與炙煎鎖汁：將洋蔥切塊，辣椒去籽切碎備用。熱鍋不放油，放入牛肋條煎至表面呈現焦黃上色，牢牢鎖住肉汁後，撈起放入燉鍋中待用。
❷ 煸炒蔬菜底香：利用原鍋的牛肉香脂煸炒洋蔥塊，炒至質地呈現微透明狀。
❸ 揉合辛香酸甜：加入切塊番茄一同拌炒，並在鍋中稍微壓碎釋放茄紅素。隨後拌入蒜末、辣椒碎、薑末、胡椒粉與鹽，將所有辛香料炒出香氣。
❹ 大火煮滾乳化：將炒好的蔬菜配料倒入盛有牛肉的燉鍋中，加入月桂葉、高湯稍微拌勻，最後加入核心「真老純花生醬」一同大火煮滾。
❺ 慢火靜候軟爛：轉小火蓋上鍋蓋，依個人對肉質的喜好慢火燉煮 90~120 分鐘。確認牛肋條燉至極致軟爛、醬汁濃稠後即可盛盤，點綴些許香菜葉增添香氣！
* 以上食材比例、醬汁鹹甜與濃稠度皆可依照個人口味喜好自由微調。

老編小祕訣：這道燉肉要做到濃醇卻不膩口，秘訣在於花生醬的品質！一般市售花生醬常添加額外的精製糖或氫化油，燉煮後容易死甜或油水分離。而「真老純花生醬」嚴選台灣在地花生、傳承70年古法低溫慢焙與水冷研磨工藝，成分純淨無添加。天然的花生油脂能完美與牛肉油脂、番茄的微酸及高湯乳化結合，轉化為質地絲滑、層次深邃的靈魂醬汁，讓整鍋牛肉溫潤回甘、軟嫩入味！