味噌麻醬鍋燒烏龍 by 便當調色盤 | Della & Joey

【職人美味雙星】
🌾 提香爆香靈魂：真老小磨白麻油（白芝麻油）適量。
🍯 濃郁濃湯核心：真老純白芝麻醬 1~2 湯匙。
🥣 靈魂湯底配料：日式味噌適量、高湯或清水、Q彈烏龍麵 1 份、時令蔬菜、鮮蝦、香菇、豆腐等喜愛的火鍋配料。

【一鍋到底私房步驟】
❶ 極致爆香：將鍋子加熱後倒入「真老小磨白麻油」，放入蒜末或蔥白（依個人喜好）慢火爆香，瞬間激發出白芝麻清雅芬芳的油脂香氣。
❷ 拌炒食材：放入香菇、肉片或耐久煮的配料，利用麻油的溫潤高雅油脂快速拌炒，鎖住食材的天然鮮甜。
❸ 湯底乳化：倒入適量清水或高湯煮沸，隨後取一小碗，用熱湯將日式味噌與 1~2 湯匙的「真老純白芝麻醬」充分攪拌化開，再徐徐倒入鍋中攪拌均勻，形成色澤奶白、醇厚且層次豐富的雙醬濃湯體。
❹ 下麵燉煮盛盤：最後放入Q彈的烏龍麵條與時蔬，待麵條吸飽濃醇湯汁、蔬菜變軟後即可熄火。整鍋直接端上桌，就是一劑治癒身心的頂級暖心套餐！

老編小祕訣：市售的精製鍋燒湯頭多半高鹽、高負擔，老編私房做法是利用天然無添加的「真老小磨白麻油」起鍋爆香，再用多道精密細緻研磨的「真老純白芝麻醬」來為味噌湯頭增稠增香。真老純白芝麻醬百分之百由優質白芝麻慢火烘焙，成分無糖、無化學增稠劑或防腐劑。它的細膩質地能完美與味噌乳化交融，吸附在烏龍麵上時滑順不卡喉。這不僅能提供飽滿的堅果油脂層次，更能為全家人補滿天然鈣質與植物性不飽和脂肪酸，五分鐘一鍋到底，就能端出餐館級的黑色/白色食尚健康濃湯提案！