涼拌芝麻醬透抽

【精選鮮甜食材】
透抽 1 隻、洋蔥絲 適量、日式醬油 2 匙、醋 1 匙、白開水 1 匙、碎白芝麻粒 少許、青蔥（切蔥花少許）。
🌾 提味海鮮鰔核心：真老純白芝麻醬 2 匙。

【高質感美味步驟】
❶ 海鮮汆燙與冰鎮：透抽徹底洗淨，整隻放入滾水中快速汆燙至熟透。撈起後建議可放入冰水冰鎮以保持肉質極致脆彈，隨後切成好入口的塊狀盛盤，並加入清爽的洋蔥絲鋪底備用。
❷ 乳化黃金胡麻醬：取一小碗，舀入 2 匙「真老純白芝麻醬」、2 匙日式醬油與 1 匙醋。隨後緩緩加入 1 匙白開水，細心一邊攪拌一邊微調，直到醬汁呈現完美融合、滑順絲綢般的乳化質地。
❸ 澆汁撒料完美盛盤：將調配均勻的濃郁芝麻醬汁大方淋在透抽與洋蔥絲上，最後撒上碎白芝麻粒與蔥花增添香氣點綴，即可完美上桌享用！
* 以上食材配料比例、酸甜度與醬汁稠度，皆可依照個人喜好微調。

老編小祕訣：海鮮料理最怕調味過重蓋過食材鮮味、或是醬汁不易吸附。這道居酒屋冷盤的美味關鍵，就在於利用「真老純白芝麻醬」的厚實油脂來襯托透抽的鮮甜！真老白芝麻醬堅持一甲子傳統工藝，100%優質白芝麻低溫慢火烘焙，不添加糖、鹽與化學防腐劑。當極致綿密的芝麻醬與日式醬油、醋乳化交織，其絲滑不卡喉的特質能完美包裹每一塊脆彈透抽，將海鮮的鮮美與洋蔥絲的辛甜完美揉合，轉化出溫潤甘甜、帶有淡淡和風醋香的頂級尾韻，是在家兼顧優質植物性蛋白與極致美味的健康首選！