【美味芝芝叫】白麻油怎麼吃才不會膩？從冷拌到煎煮的應用

2025/08/26

美味芝芝叫

很多人想到「麻油」，腦中浮現的常是冬天的麻油雞，香濃溫補，但有時候也會擔心吃多了會不會太油膩。
其實，「真老」的小磨白麻油使用小磨水洗工法，風味上會比黑麻油更清爽，香氣溫潤自然，非常適合一年四季入菜。
只要搭配得宜，白麻油完全可以從冷拌、涼菜，到日常煎煮炒食裡出現，吃起來不膩反而更清爽！

🙋‍：「什麼是小磨水洗工法?跟黑麻油跟工法有甚麼差異呢?」
🧑‍：「小磨水洗工法是以油水分離的溫和方式物理性取油，使油的風味溫潤許多，可以點我參考「真老」小磨白麻油的製作流程，黑麻油則是使用冷壓油磅的工法!」

1. 冷拌料理：清爽開胃的小心
夏天沒胃口嗎？白麻油幾滴就能讓涼拌菜升級。
白麻油涼拌小菜：加特調醬汁，再淋上白麻油，清爽又香氣十足。

胡麻風味冷麵：將白麻油混合芝麻醬、醬油與一點糖，拌麵冰鎮後更好吃。

👉 小提醒：白麻油不像黑麻油那麼厚重，少量點綴即可提升香氣。

2. 熱炒、煎煮：溫潤卻不油膩的日常選擇
很多人怕炒菜加油太膩，但白麻油的溫和特性，能取代部分食用油，讓料理更有層次。
白麻油炒蛋：煎蛋時加點白麻油，蛋香更圓潤。

白麻油雞湯：不同於黑麻油雞的濃烈，白麻油雞湯清甜帶香，更適合日常。

蔬菜快炒：如炒菠菜或高麗菜，收尾滴上幾滴白麻油，清香提升卻不膩口。

3. 當作點睛收尾：增香不壓味
有些料理不需要全程用油爆香，只要最後淋上一點白麻油，就能讓整道菜風味更立體。
火鍋湯底收尾滴幾滴，增添清雅香氣
沙拉或溫蔬菜上桌前灑一點，替代橄欖油也合適

✨ 總結：
白麻油不只冬天能用，從冷拌小菜到日常快炒，甚至點綴湯品都能展現它溫潤不膩的特色。
只要善用料理方式，白麻油絕對能成為廚房裡的「百搭香氣小幫手」！

純小磨白麻油
● 煎煮炒拌，都好吃！
● 慢火烘焙，低溫取油
● 堅持古法，堅持無可取代的傳統製油古法
● 通過SGS檢驗，安全、安心

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