麻油燒酒蝦

jenlau1951

2026-02-10

⚠️ 每當天氣漸冷，身體就忍不住渴望熱呼呼的暖身料理嗎❓

這時候，懂吃的饕客們最愛的絕對是這一道傳統經典 #麻油燒酒蝦！肥美鮮蝦在鍋中吸飽了醇厚黑麻油的飽滿精華，湯鮮味美、酒香撲鼻。在寒風刺骨的日子裡來上一道，暖身又暖心，整個人瞬間都暖和了起來🔥。

不論是冬日圍爐還是年節聚餐，老編誠意推薦備好真材實料的 #真老冷壓黑麻油，為齊聚一堂的家人與好友們獻上最頂級的幸福滋補吧！🥰

冷壓黑麻油燒酒蝦作法｜湯鮮味美、酒香四溢的極致滋補鮮甜鍋物

【精選安心食材】
新鮮白蝦（適量）、老薑片（適量）、枸杞（適量）、紅棗（適量）。

【黃金核心調味】
真老冷壓黑麻油（適量）、優質料理米酒（適量）。

【美味烹調步驟】
❶ 食材預處理：白蝦事先挑除腸泥、洗淨並瀝乾；同時取適量料理米酒，將紅棗、枸杞放入浸泡備用，更能釋放中藥材的甘甜。
❷ 乾鍋慢火煸薑：先不放油，將切好的老薑片直接放入乾鍋中，以小火慢煸。持續翻炒直到薑片中的水分蒸發、邊緣呈現微微捲曲狀。
❸ 低溫麻油爆香：隨即轉至小火，倒入靈魂角色「真老冷壓黑麻油」。利用溫和的火候慢炒，將老薑的深層辛香完美逼入黑麻油中。
❹ 下酒熗香釋風味：依序倒入適量的料理米酒，並將剛才浸泡過、瀝乾的紅棗與枸杞一併倒入鍋中。
❺ 大火煮沸滾湯頭：轉大火將整鍋湯汁徹底煮沸，讓米酒的甘醇、藥材的甜味與黑麻油精華完美融合。
❻ 鮮蝦下鍋搶鮮起鍋：湯汁滾沸後倒入準備好的白蝦，持續大火烹煮，直到白蝦外殼完全變紅、蝦身彎曲熟透，即可趁熱出鍋享用！

美味小祕訣：以上的米酒用量、湯頭鹹淡與食材比例，皆可依照每個人當天的喜好自由微調（若不喜酒味過重，可在煮沸時讓酒精多揮發一下）。