麻油雞石頭火鍋

【精選安心食材】
去骨雞腿肉 2隻（切塊）、洋蔥 半顆（切絲）、薑片 少許、蒜末 2湯匙、蔥段 少許、辣椒 少許。

【黃金核心調味與湯底】
真老小磨白麻油 3湯匙、真老冷壓黑麻油 3湯匙、市售高湯 1罐、水 400ml。

【推薦火鍋配料（可依喜好調整）】
高麗菜 半顆、蛤蜊、蝦子、蛋餃、各式菇類。

【美味烹調步驟】
❶ 雙麻低溫煸薑：熱鍋後倒入 3 湯匙「真老小磨白麻油」與 3 湯匙「真老冷壓黑麻油」。兩種麻油交融後放入薑片，以小火慢煸至邊緣微捲、呈現淡淡金黃色澤。
❷ 辛香料大火爆炒：隨後倒入洋蔥絲翻炒至變軟出甜味，接著依序加入蒜末、蔥段及少許辣椒，轉中大火快速翻炒，將石頭火鍋迷人的辛香鍋氣完全逼出。
❸ 雞肉熗香封肉汁：放入切塊的去骨雞腿肉一同翻炒。炒至表面變色、肉質約半熟狀態時（此時吸附了滿滿的爆炒精華），先將雞腿塊單獨夾出備用。
❹ 鋪底注入湯頭：於鍋底鋪上滿滿的高麗菜絲，接著倒入市售高湯 1 罐與 400ml 清水，大火煮滾，讓高麗菜的清甜融入湯汁中。
❺ 澎湃盛鍋慢燉：依序碼放準備好的火鍋配料（菇類、蛋餃、鮮蝦、蛤蜊等），最後將剛剛炒至半熟的美味雞腿肉鋪在最上方。
❻ 煮熟出鍋圍爐：蓋上鍋蓋，將所有海鮮、肉品及時蔬食材全部煮熟、蛤蜊張殼後，即可熱騰騰開鍋，享用湯頭甘甜、層次飽滿的頂級麻油石頭火鍋！

美味小祕訣：以上的火鍋食材、湯頭鹹淡與麻油比例，皆可依照當天圍爐人數與喜好自由微調。