蒟蒻胡麻冷麵
夏天頻繁在室內與室外穿梭，高溫悶熱總是讓人容易中暑、完全沒有食慾⋯⋯卻又擔心家人的營養攝取不足該怎麼辦❓🤔
與其對主食澱粉斤斤計較，不如把重點放在補充天然營養及膳食纖維👇！老編推薦這道夏日救星「真老蒟蒻胡麻冷麵」🍜！運用純白芝麻醬、小磨白麻油與純花生醬黃金調配，芝麻富含蛋白質、高鈣及芝麻素等珍貴營養，搭配低卡高纖的蒟蒻麵與時蔬，口感冰涼Q彈、滑順濃郁，輕鬆搞定一家人夏日餐桌上的飽足感！
真老蒟蒻胡麻冷麵作法｜低卡高纖消暑首選！融合經典白芝麻醬、花生醬與清香白麻油，一碗拌出冰涼Q彈的極致濃醇層次
【精選健康食材】
蒟蒻麵 250g、小黃瓜 1 條、紅蘿蔔 1/2 條、白芝麻 適量、青蔥（切蔥花備用）。
🍯 美味特調胡麻醬汁：鰹魚醬油 1 匙、醋 1/2 匙、鹽 少許。
🌾 真老香醇三連星：真老白芝麻醬 2 匙、真老花生醬 1 匙、真老小磨白麻油 2 匙。
【高質感美味步驟】
❶ 時蔬處理與備料：將新鮮小黃瓜與紅蘿蔔切成細絲，青蔥切成蔥花備用。
❷ 川燙與冰鎮鎖水：起一鍋滾水，將紅蘿蔔絲與蒟蒻麵放入鍋中快速川燙，隨即撈出放入冰水中進行冰鎮。徹底瀝乾水分後盛盤備用，這能讓蒟蒻麵與紅蘿蔔保持極致的Q彈與脆感。
❸ 雙醬乳化調和：取一醬料碗，放入 2 匙「真老白芝麻醬」與 1 匙「真老花生醬」，隨後倒入 2 匙「真老小磨白麻油」、鰹魚醬油 1 匙、醋 1/2 匙與少許鹽。一邊緩緩加入適量冷開水，一邊順時針耐心攪拌，直到堅果醬與麻油完全融會，呈現完美的乳化絲滑質地。
❹ 精緻擺盤澆汁：將冰鎮好的蒟蒻麵鋪在盤底，上方整齊擺放爽脆的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲。隨後大方淋上香氣馥郁的特調胡麻醬汁，最後灑上蔥花與白芝麻點綴，即可享受完美的夏日冷盤！
* 以上食材配料比例、酸鹹度與醬汁稠度，皆可依照個人喜好微調。
老編小祕訣：市售的涼麵醬汁有時過於死鹹或油膩，這道料理的靈魂就在於利用「真老白芝麻醬」的厚實堅果香與「純花生醬」的濃郁甘甜做完美揉合！真老系列產品堅持一甲子經典工藝，100%原豆與芝麻粒低溫慢火烘焙，無糖、無任何化學防腐劑。當雙醬遇上清澈亮澤、帶有高雅清香的「小磨白麻油」共同化開，不僅能帶出層次分明的滑順感，更能中和小黃瓜的微澀與蒟蒻麵的平淡。每一口都能感受到絲滑不卡喉的最高級質地，是夏日為全家人補滿高鈣與優質植物油的頂級輕食饗宴！
