麻醬寬粉

【精選開胃食材】
寬粉 適量、醬油 2 匙、醋 1 小匙、蠔油 1 小匙、糖少許、辣椒粉少許、胡椒粉少許、青蔥（切蔥花）、大蒜（切蒜末）。
🌾 靈魂醬香雙星：真老純白芝麻醬 2 匙、真老小磨白麻油 2-3 匙。

【高質感美味步驟】
❶ 辛香料基底備料：將大蒜及青蔥切成細末，與辣椒粉、胡椒粉等辛香料一同放入耐熱的醬料碗中備用。
❷ 熱油爆香激發層次：取一小鍋，倒入 2-3 匙「真老小磨白麻油」加熱至微微沸騰，隨即將滾燙的白麻油大方澆入剛才裝滿辛香料的碗中，瞬間激發出撲鼻的蒜香與椒香。
❸ 調和經典醬汁：在爆香完的辛香料碗中，依序加入醬油 2 匙、蠔油 1 小匙與醋 1 小匙，輕輕攪拌均勻。
❹ 乳化芝麻醬與盛盤：另取一個碗，舀入 2 匙「真老純白芝麻醬」，一邊缓缓加入少許開水一邊攪拌，直到芝麻醬呈現滑順均勻的乳化狀態。最後將煮熟瀝乾的寬粉放入，倒入調好的麻油辛香醬汁，灑上大把蔥花，充分攪拌均勻即可完美上桌！
* 以上食材配料比例、酸甜辣度與醬汁稠度，皆可依照個人喜好微調。

老編小祕訣：寬粉雖然彈牙，但若少了油脂滑潤就容易結塊、不易吸附醬汁。這道料理的靈魂就在於利用「真老純白芝麻醬」的極致綿密與「小磨白麻油」的高雅清香！真老白芝麻醬堅持一甲子傳統工藝，100%優質白芝麻粒經低溫慢火烘焙、精密細緻研磨，無糖、無化學添加物。在製作過程中，先用清澈亮澤的「水代法小磨白麻油」滾燙爆香，能完美鎖住蒜末與椒粉的辛香，再與融會開水的白芝麻醬交織，其絲滑不卡喉的最高級質地能完美包裹每一根寬粉，轉化為溫潤甘甜的黑色/白色食尚頂級尾韻。不僅美味程度超越一般麵攤，更是夏天為全家人補充不飽和脂肪酸與鈣質的完美輕食！