麻油薑母鴨 / 麻油薑 by 阿芳老師

天冷了，身體總會不由自主地想念那一抹溫暖的麻油香氣。

這次特別邀請到料理專家 阿芳老師，親自為大家示範經典的【麻油薑母鴨】與【麻油薑】做法。
老師特別分享了一個美味秘訣：運用「真老小磨白麻油」搭配「黑麻油」進行調配，
讓麻油料理既保有黑麻油的深邃底韻，又增添了小磨白麻油的清雅芝麻香，層次感瞬間提升！

💡 老編暖心建議：
為什麼建議混合使用呢？黑麻油香氣濃烈，適合長時間燉煮帶出溫厚滋味；而真老小磨白麻油香氣高雅、質地溫潤，用於起鍋前點綴或拌炒，能有效提升整道料理的精緻度。這種「白黑混搭」的手法，是許多料理老師的藏私撇步，讓你的麻油料理吃起來溫補暖身，卻不會感到燥熱負擔。

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真老 純小磨白麻油

打造麻油料理層次感的靈魂關鍵！真老遵循七十年傳統「小磨水洗工法」，將芝麻的精華濃縮於金黃油滴之中。相較於一般高溫烘焙的黑麻油，小磨白麻油氣味清雅而不苦澀、溫潤而不燥熱。在燉煮薑母鴨時，加入真老小磨白麻油，能將整鍋湯頭的香氣提升至另一個境界，化解傳統麻油容易產生的油膩感，讓家人吃得暖心又舒服。

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