麻油麵線煎蛋沾白芝麻醬
過年吃膩了普通的煮麵線嗎❓
讓老編教你做一款簡單又極具寓意的麻油料理 ——『麻油麵線煎蛋』🍳
細滑的麵線承載著長壽與吉祥的祝福，結合麻油四溢的迷人香氣，
煎得金黃酥脆的煎蛋，每一口都是濃濃的年味與家的溫度。💛
在新的一年🧧，用這道寓意圓滿的滋味，
為全家人開啟一整年的好運與幸福❤️
#新年料理 #團圓 #長壽麵
#麻油麵線煎蛋沾白芝麻醬 做法
【食材】
真老小磨白麻油適量、真老白芝麻醬 1 湯匙、麵線 1 把、雞蛋 3 顆、薑絲適量。
【做法】
麵線放入沸水中煮熟，撈出後立刻過涼水冷卻，瀝乾水分備用。
將 3 顆雞蛋的蛋黃與蛋白分離，把蛋白倒入冷卻後的麵線中充分拌勻（麵線本身已有鹹味，不需額外調味）。
冷鍋時倒入真老小磨白麻油，放入適量薑絲慢火煸炒，待香氣四溢後將薑絲撈出備用。
取適量拌好蛋白的麵線，在手上繞成甜甜圈狀，小心放入帶有麻油香氣的鍋中。
在麵線圈的中心凹槽處放入保留的蛋黃，以中小火將兩面煎至金黃酥脆，即可起鍋盛盤。
最後在煎好的麵線蛋上放上先前煸炒好的香脆薑絲，搭配真老白芝麻醬一同沾裹享用。
*以上比例可依照個人喜好微調口味。
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