櫛瓜炒肉末 by 肥大叔
🥒 留住時蔬的清甜爽脆，同時激發迷人肉香！
今天由超人氣大廚 肥大叔 帶來這道大小朋友都愛的經典家常菜【櫛瓜炒肉末】。
許多人在炒櫛瓜時，常苦惱該如何增加肉末的層次香氣，卻又不失櫛瓜本身的清爽鮮甜？
大叔在影片中特別公開了美味的隱形功臣——真老小磨白麻油！！！
白麻油質地輕盈、味道高雅清淡，擁有特別百搭的特點，無論煎、煮、炒、涼拌或醃製都能完美駕馭。
尤其是追求健康清淡的蔬菜類料理，更是絕不能少了它來畫龍點睛！
#櫛瓜炒肉末 做法推薦
【食材】
真老小磨白麻油適量、新鮮櫛瓜1-2根（切圓片或條狀）、豬絞肉（肉末）適量、蒜末、辣椒末少許、醬油、鹽巴、胡椒粉適量。
【簡易步驟】
將櫛瓜洗淨瀝乾，切成厚度適中的圓片；準備好蒜末與少許辣椒末提味。
熱鍋倒入適量油，先下豬絞肉末文火煸炒至顏色變白、油脂微微逼出。
加入蒜末與辣椒末，與肉末一同翻炒出誘人的爆香辛香味。
放入主角櫛瓜片快速大火翻炒，讓櫛瓜表面均勻吸附肉末的鮮美油脂。
加入少許醬油、鹽巴、胡椒粉調味，拌炒至櫛瓜呈現微軟卻帶有脆度的最佳狀態。
起鍋前，優雅地沿著鍋邊繞圈淋入關鍵的「真老小磨白麻油」，利用餘溫快速翻拌。
白麻油高雅的芝麻純香瞬間散發，完美融合肉香與瓜甜，即可精緻盛盤！
*完整精準的火候拿捏與調味技巧，歡迎點擊上方影片跟著肥大叔一起歡樂下廚！
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真老 純小磨白麻油
解鎖健康蔬食美味的萬用極致解答！真老遵循七十年傳統「小磨水洗工法」精心精製，油質金黃透亮。與香氣濃烈厚重、易奪走食材原味的黑麻油不同，小磨白麻油風味清雅細緻、質地溫潤不燥。在炒製櫛瓜這類清爽蔬菜時，它扮演了最完美的襯托橋梁，不僅能溫和地潤飾肉末、去除肉腥，更能牢牢鎖住櫛瓜的鮮甜水分與色澤。起鍋前輕輕一淋，滴滴釋放芬芳卻不沉重的焙烤芝麻純香，讓整道菜層次昇華，百吃不膩。
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