【基本檔案】
芝麻的英文名稱為 Sesame，學名為 Sesamum indicum DC.，屬於胡麻科芝麻屬的作物。

【由來趣聞】
文獻記載，芝麻是在西元前 126 年漢武帝時期，由張騫出使西域時引進中原。因為它來自西域大宛（胡人的地盤），所以在古代又被稱為「胡麻」。又因其咬開後油脂含量極高，民間也稱它為「脂麻」或「油麻」。

【品種分類】
在農產品種上，依據種皮的顏色，大致可分為黑麻、赤麻、白麻三種，各自擁有獨特的風味與經濟價值。

芝麻種籽雖然體積小如沙粒，但內含的營養成份卻相當驚人！其最主要的成分為優質脂肪，其中不飽和脂肪酸佔了 90% 以上，是公認維持心血管健康的優良脂肪聖品。

除了好油，芝麻還富含優質植物蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素 B 群、維生素 E、鈣、鐵以及多種人體必需的微量礦物質，營養面面俱到。

在芝麻的所有營養成分中，近年最備受國際學術界與日本健康養生界矚目的，正是－「芝麻素（芝麻木質酚 Lignans）」。

在小小的一粒芝麻裡，「芝麻素」的總含量僅占不到 1%，產量極其稀少且提煉不易。許多臨床研究指出，這珍貴的 1% 芝麻素對於調節生理機能、幫助入睡以及維持中高年齡族群的青春健康，發揮著不可或缺的重要關鍵作用。