麻醬蔬菜冬粉
晚餐想要來點口感多層次、清爽又下飯的家常美味嗎？
今天真老小食堂教你用最優質的「小磨白麻油」、「純白芝麻醬」與「純花生醬」黃金三寶，輕鬆調製出麻香四溢、韻味十足的靈魂醬汁。搭配Q彈冬粉與色彩繽紛的鮮甜蔬菜拌炒，簡單快速就能做出這道「麻醬蔬菜冬粉」。入口滑順多層次，絕對是全家人食慾大開的美味首選！
真老小食堂｜麻醬蔬菜冬粉！靈魂三寶醬料完美撞擊，Q彈冬粉與多色鮮菜的麻香雙重奏
【食材準備】
豬肉絲、冬粉、小松菜、鮮木耳、小黃瓜、紅蘿蔔、豆干。
🌾 提香靈魂醬料：真老小磨白麻油、真老純白芝麻醬、真老純花生醬、蒜頭、日式醬油、味霖、鹽巴、胡椒粉。
【高質感美味步驟】
❶ 冬粉打底：冬粉事先泡水 10 分鐘，放入滾水煮熟後撈起，淋上少許「小磨白麻油」拌勻，防黏兼鎖住香氣。
❷ 備料川燙：將小松菜、紅蘿蔔、木耳、小黃瓜、豆干切段或切絲備用。將小松菜與木耳下鍋川燙撈起。
❸ 麻油熱炒：熱鍋下「小磨白麻油」，拌炒豬肉絲，加入少許胡椒粉、鹽調味；紅蘿蔔和豆乾同樣以小磨白麻油炒熟。
❹ 調製靈魂醬料：將 5 顆蒜頭切末，加入 3 匙「純白芝麻醬」、2 匙「純花生醬」、4 匙日式醬油與 2 匙味霖，慢慢攪拌至質地滑順均勻。
❺ 美味盛盤：將所有煮熟食材盛入碗中，淋上特製麻醬均勻攪拌，享用前鋪上清脆的小黃瓜絲即可美味上桌！
老編小祕訣：冬粉撈起後先淋上一層「小磨白麻油」是美味關鍵！除了能防止冬粉結塊，白麻油輕盈的草本芝麻清香更會隨著熱氣滲透進粉體中。後續淋上以「純白芝麻醬」和「純花生醬」揉合而成的特調蒜香醬汁，醬汁與麻油香氣緊密包裹，每一口都絲滑Q彈！
