蔬菜鮮蝦米紙腸粉

jenlau1951

2026-02-10

最近在社群媒體上紅透半邊天的越南米紙創新料理，你試過了嗎？

薄透晶瑩的米紙包裹著鮮甜彈牙的整隻蝦肉，以及色彩繽紛、爽脆多汁的輕蔬🥬。一口咬下，清爽的鮮味瞬間在嘴裡輕快跳躍，伴隨著米紙微微的Q彈嚼勁，完美襯托出食材最純粹的自然原味🦐。視覺賞心悅目，味蕾澎湃滿足，再沾上老字號黃金比例特調的港式豉油麻醬，香氣濃郁卻清爽解膩，好吃到讓人根本停不下來😋！

真老小廚房｜蔬菜鮮蝦米紙腸粉作法！薄透Q彈與奢華芝麻醬香的完美激盪，打造網美級家常港式輕食

【精選繽紛食材】
米紙 6–8 張、新鮮蝦仁 150g、大陸妹（切段）100g、紅椒 1/2 顆（切絲）、黃椒 1/2 顆（切絲）、溫水適量。

【獨門港式豉油麻醬】
🌾 特製豉油：薑片適量、紅蔥頭適量、蔥段適量，爆香後加入 2 湯匙醬油、4 湯匙水、1 茶匙糖、1/2 茶匙蠔油煮開，過濾去渣備用。
🌾 提香靈魂麻醬：真老純白芝麻醬 1 湯匙、真老純花生醬 1 湯匙、真老純小磨白麻油 2 湯匙。

【高質感美味步驟】
❶ 食材預燙備用：將蝦仁、大陸妹段放入滾水中燙熟，撈起瀝乾水分；紅椒與黃椒切成細絲備用。
❷ 浸潤米紙包覆：準備一盤溫水，將米紙輕輕放入浸泡約 5-10 秒至微微變軟，隨即平鋪在乾淨且微濕的砧板上。依序放上大陸妹、彩椒絲與鮮美蝦仁。
❸ 精緻捲裹定型：將米紙兩邊向內對折，再從一端順勢向前捲起，如同包春捲般收緊，維持腸粉的飽滿外觀。
❹ 慢火回蒸透明：水滾後將包好的米紙腸粉放入蒸鍋，以中火蒸約 5–7 分鐘，直至米紙完全呈現晶瑩剔團的透明狀態即可出鍋。
❺ 調醬淋汁享用：將特製豉油與提香麻醬均勻攪拌融合，豪邁地淋在剛出爐的熱騰騰米紙腸粉上，一盤精緻、香氣繞樑的創意腸粉就大功告成！
* 以上食材配比與醬汁口味，皆可依照個人飲食喜好微調。

老編小祕訣：這道網美腸粉要達到茶餐廳級的錙銖美味，關鍵在於沾醬的「乳化層次」！真老的純白芝麻醬與純花生醬皆為無糖、無化學添加的頂級原味，質地醇厚，搭配清香不燥的「純小磨白麻油」，與帶有紅蔥蔥香的豉油結合後，能瞬間轉化為香氣濃烈、口感卻無比絲滑的黃金醬汁。當米紙的Q彈、蔬菜的清甜，沾裹上這層融合堅果與草本芝麻香的醬汁，鹹香回甘，層次直接拉滿！