白芝麻薑香豆漿鍋
冬天圍爐吃火鍋🍲，每次都用一樣的昆布或麻辣鍋底嗎？
老編今天帶你解鎖這道充滿溫暖日式風情的「白芝麻薑香豆漿鍋」！以清香的溫潤白麻油爆香薑片、洋蔥打底，融入濃醇豆漿與靈魂「真老純白芝麻醬」。湯頭層次瞬間升級📈，乳白滑順且帶有優雅的堅果芬芳😋。放入滿滿你喜愛的肉片與鮮甜蔬菜🥬，在冷冷的天吃上一口，真的太溫暖、太幸福了🔥！
真老小廚房｜白芝麻薑香豆漿鍋作法！溫潤老薑與濃醇豆乳的完美結合，冬日圍爐必學的無負擔黃金湯底
【精選溫潤食材】
無糖豆漿 300ml、優質高湯 300ml（豆漿與高湯採 1:1 比例）、老薑片 適量、洋蔥半顆（切丁）、鹽 適量、醬油 適量、喜愛的火鍋配料（肉片、菇類、各式時蔬）適量。
🌾 提香雙靈魂：真老純小磨白麻油 2 湯匙、真老純白芝麻醬 1 湯匙。
【高質感美味步驟】
❶ 麻油煸香薑蔥：在鍋中倒入 2 湯匙「真老小磨白麻油」，放入老薑片以慢火爆香，接著加入洋蔥丁炒至呈現半透明狀並釋放甜味。
❷ 勾勒黃金湯底：往鍋內倒入高湯與豆漿（維持 1:1 的完美黃金比例），並加入適量的鹽與醬油進行基礎調味。
❸ 融入靈魂芝麻：在湯頭微溫時，放入 1 湯匙「真老純白芝麻醬」並充分攪拌至完全溶散，讓芝麻的堅果香氣與豆乳徹底乳化交融。
❹ 澎湃慢煮享用：最後放入喜歡的火鍋配料，以中小火煮熟，即可享用這鍋香氣濃郁、口感絲滑的溫暖大餐！
* 湯頭鹹淡與配料分量，皆可依照個人喜好微調。
老編小祕訣：豆漿火鍋最怕煮到油水分離或產生浮渣。這道湯底的美味秘訣就在於使用以水代法製成、清香不燥的「純小磨白麻油」打底，爆香薑片時不會產生苦燥味；而最後加入的「純白芝麻醬」成分純淨無添加，其天然的植物油脂恰好扮演了乳化媒介，能讓豆乳與高湯緊密結合，呈現出媲美日式拉麵湯頭般細緻、濃醇且不易起渣的絲滑質感！
真老 純小磨白麻油
嚴選優質白芝麻，傳承老字號溫潤古法，經低溫慢焙與水代工藝提取，色澤清澈，帶有清新雅緻的草本香氣。無論是低溫煸薑、火鍋打底、冷盤涼拌，都能為料理注入溫和細緻的芝麻芬芳，是日常提鮮不燥熱的必備首選！
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真老 純白芝麻醬
嚴選頂級白芝麻，依循傳統古法工藝低溫烘焙，並進行細緻研磨，完整保留芝麻最純粹的天然營養與溫潤厚實的堅果香氣。無添加糖、無防腐劑。不僅是製作豆漿鍋、麻醬涼麵的靈魂湯底調和劑，更是家常沾醬的美味神仙基底！
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