麻油雞米糕
家的味道，經常是一種習慣，有時更是一道料理的滋味。這滋味對許多人來說已不僅是日常溫飽，更是深植在記憶中的思念～❤️
每當廚房傳出雞肉及香菇煸炒的味道，並伴隨陣陣麻油清香，這時便知道大概又是過節時間，家中正準備著熟悉的 #麻油雞米糕。今天就跟著真老小廚房一起重溫記憶中『家』的好滋味，用厚實阿嬤味的黑麻油，溫暖全家人的胃！🤗
真老麻油雞米糕做法｜香氣濃郁、Q彈入味的經典節慶滋味
【精選安心食材】
雞腿或雞胸肉 400g、糯米 400g、香菇 10-15 朵、老薑 100g。
【黃金核心調味】
真老純冷壓黑麻油 適量、醬油 3大匙、砂糖 1/2匙、鹽 1/2匙、米酒 250cc。
【美味烹調步驟】
❶ 糯米預處理：將糯米以清水洗淨，浸泡 20 分鐘後瀝乾水分備用。
❷ 防黏麻油打底：飯鍋內加入些許「真老純冷壓黑麻油」，均勻塗抹於內鍋表面以防沾黏，同時增添底部米飯香氣。
❸ 蒸煮糯米飯：將浸泡過的糯米倒入內鍋，加入 350cc 開水及 50cc 米酒入鍋蒸煮。
❹ 小火煸香老薑：炒鍋內倒入 3 匙「真老純冷壓黑麻油」，開小火熱鍋，將切片的老薑慢火煸炒至表面微微上色、釋放辛香。
❺ 配料依序拌炒：轉中大火，加入切塊雞肉拌炒 1 分鐘，隨後加入切片香菇繼續拌炒 2 分鐘，鎖住多汁鮮甜。
❻ 小火煨煮入味：依序倒入醬油 1 匙、糖 1/2 匙、鹽 1/2 匙及米酒 200cc，轉小火蓋鍋煨煮 10 分鐘，讓醬汁精華徹底滲透。
❼ 完美翻炒融合：關火，倒入剛煮熟的熱騰騰糯米飯，利用餘溫均勻拌炒 1 分鐘，讓每粒米飯吸飽飽麻油醬汁，即可精緻盛盤！
真老 純冷壓黑麻油
讓節慶米糕每一口都濃郁回甘、醇厚不燥的美味靈魂！遵循傳統工藝冷壓初榨，保留黑芝麻最純粹的深層精華。真老純冷壓黑麻油在慢火煸炒時不易變苦，醇厚的堅果香氣與老薑、米酒完美交融，能深深滲透至Q彈的糯米核心，完美復刻記憶中阿嬤灶腳的懷念家常味，滋補暖身，香氣持久不散。
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