花生醬豬排蛋

【精選朝氣食材】
豬里肌肉排 1-2 片、鮮雞蛋 2 顆、吐司 2-3 片、蔥、薑、蒜與醃肉醬油 適量。
🌾 香氣靈魂調味：真老小磨白麻油 2-3 匙、真老純花生醬 2 匙。

【高質感美味步驟】
❶ 斷筋斷膜拍鬆：將豬里肌肉排的邊緣筋膜部位用刀劃斷（避免受熱捲曲），並以刀背輕輕拍鬆肉質，維持鮮嫩彈牙的口感。
❷ 低溫醃漬入味：準備一個密封盒，放入肉排並均勻塗抹醬油、蔥、薑、蒜等調味醃料（成分純淨，無化學添加物），蓋緊蓋子放入冰箱冷藏靜置 12-24 小時（依個人喜好決定醃漬深度）。
❸ 麻油嫩煎滑蛋：取出平底鍋，以小火起鍋，倒入 1 湯匙「真老小磨白麻油」，倒入均勻蛋液煎至半凝固狀態。趁上層蛋液尚未完全凝固時，迅速將蛋皮向內對折成適合吐司大小的方形，盛起備用。
❹ 炙煎多汁肉排：免洗鍋直接轉中小火，再倒入 1 湯匙「真老小磨白麻油」，放入醃好的肉排，油煎至兩面呈現微焦黃、熟透且香氣四溢，即可起鍋備用。
❺ 層疊抹醬組裝：將吐司內側厚厚塗抹上一層「真老純花生醬」，依序層層鋪疊上麻油嫩蛋與香煎肉排，對切後即可澎湃上桌！
* 以上食材比例與醬汁分量，皆可依照個人喜好微調。

老編小祕訣：為什麼自己在家做的肉排蛋吐司，能比早餐店還要迷人？秘訣就在於油與醬的選擇！煎蛋與肉排時，捨棄了一般沙拉油，改用以水代法提取、清香不燥的「真老純小磨白麻油」起鍋，為肉排與蛋增添了一抹高雅的草本芝麻清香；而塗抹在吐司上的「真老純花生醬」更是純天然無添加、無防腐劑，其絲滑濃醇的堅果香甜與醃肉的醬香完美乳化，鹹甜交織，好吃到讓人天天都想早起！