雙味醋麵
炎熱的夏日午後，胃口總是提不起勁嗎？
這時來一碗冰涼、酸香開胃的「雙味醋麵」，最能瞬間解暑！香濃溫潤的麻醬與酸爽解膩的黑醋完美撞擊，搭配冰鎮過後勁道十足的Ｑ彈麵條，滑順的醬汁在入口瞬間帶走夏日的燥熱，讓每一口都成為令人愉悅的美味享受。這個夏天，就讓真老陪您度過最清爽的開胃時光吧！
真老小食堂｜麻油雙味醋麵！濃郁雙醬與黑醋的開胃雙響，淋上剔透白麻油的極致清爽與絲滑
【清爽解暑 ‧ 食材準備】
乾麵 1 球、蔥花、鹽、胡椒粉、水少許。（可依喜好準備胡蘿蔔絲、黃瓜絲等配料）
🌾 提味靈魂醬料：真老白芝麻醬 1 大匙、真老純花生醬 1 大匙、真老小磨白麻油 1 湯匙、黑醋 3 湯匙。
【高質感美味步驟】
❶ 麵條冰鎮：將麵條放入滾水中煮熟，撈起後立刻放入冰水中搓洗冷卻，完全瀝乾水分備用。
❷ 調製雙味醋醬：在碗中放入 1 大匙「純白芝麻醬」、1 大匙「純花生醬」、3 湯匙黑醋，以及少許鹽、胡椒粉與極少量的水，細心攪拌至微稠且質地均勻滑順。
❸ 完美盛盤：將冰鎮好的Ｑ彈麵條放入碗中，均勻淋上調製好的醋醬，並鋪上清爽的黃瓜絲或紅蘿蔔絲。
❹ 點睛提香：最後撒上鮮綠蔥花，並豪邁淋上 1 湯匙「小磨白麻油」，均勻拌開即可美味享用！
老編小祕訣：雙味醋麵香濃而不膩口的精髓，就在於黑醋與最後那淋上的「小磨白麻油」！黑醋的酸爽能中和白芝麻醬與花生醬的厚重感，而古法製成的「小磨白麻油」則扮演了完美的媒介，將醋的酸香與雙醬的堅果香緊密揉合，同時在麵條表層形成一道隱形保濕膜，入口更加滑溜、清香四溢！
