肉燥麻醬皮蛋豆腐

jenlau1951

2026-02-09

每次吃皮蛋豆腐，都只有一成不變的柴魚油膏配方嗎？

今天老編為大家解鎖這道極具創意的明星級私房小菜——「肉燥麻醬皮蛋豆腐」！當噴香的台式肉燥，遇上黃金比例調和的「真老花生醬」與「真老白芝麻醬」，再滴上數滴清香的小磨白麻油提味，原本平凡無奇的家常涼拌，瞬間升級為濃郁滑順、鹹香回甘的頂級饗宴。層次豐富到令人驚艷，保證讓你和家人一試難忘！

真老小廚房｜肉燥麻醬皮蛋豆腐！台式經典肉燥與雙醬的靈魂撞擊，顛覆想像的絲滑創意新吃法

【顛覆想像 ‧ 創意食材配方】
準備一塊冰涼的嫩豆腐、兩顆皮蛋、適量自製或現成肉燥、少許細蔥花。
🌾 提味核心雙醬油：真老白芝麻醬 1.5 湯匙、真老花生醬 0.5 湯匙、真老純小磨白麻油 1 茶匙（起鍋提香）。

【高質感美味步驟】
❶ 擺盤準備：將市售嫩豆腐瀝乾水分切片、皮蛋切丁或對半切，精緻地鋪在盤中備用。
❷ 調製靈魂雙醬：將「真老白芝麻醬」與「真老花生醬」依比例混合，加入少許溫水攪拌，使其完全乳化呈現細緻稠狀。
❸ 熱熗肉燥與麻油：將肉燥加熱，熄火前淋上少許「真老純小磨白麻油」，帶出優雅的草本芝麻清香。
❹ 淋醬擺盤上桌：將調好的香濃麻醬、熱騰騰的麻油肉燥淋在皮蛋豆腐上，最後撒上滿滿蔥花。冷熱交織、濃郁滑順的創意美食即可完美上桌！

老編小祕訣：為什麼肉燥和麻醬會這麼搭？因為真老的花生醬與白芝麻醬都是100%純堅果低溫研磨、無添加糖與化學添加物。其天然的飽滿油脂能完美包覆住肉燥的鹹鮮與皮蛋特有的濃稠感，再配合「小磨白麻油」引路，讓整道菜吃起來極為滑順，完全沒有皮蛋常見的嗆鼻味，口感溫潤高雅！