麻油猴頭菇/杏鮑菇
新年返鄉慶團圓，能和家人好友聚在一起圍爐吃飯，便是辛苦一整年後，最暖心的慰勞～❤️
今年的圍爐湯品，老編特別推薦這道 #純黑麻油猴頭杏鮑菇 來款待珍貴的家人好友。利用傳統冷壓工法製成的黑麻油滋補清潤，配上飽滿的猴頭菇與杏鮑菇，煨煮出濃郁豐醇、層次厚實的咬勁。這時才發現，在特別的節日裡不一定非得是大魚大肉，反而是純樸的食材搭配用心的料理，更能品嚐到烹飪者暖心呵護的心意～🥰
純黑麻油猴頭杏鮑菇作法｜口感厚實、濃郁豐醇的溫潤團圓蔬食湯品
【精選安心食材】
猴頭菇（適量）、杏鮑菇（適量）、老薑（適量）、紅棗（適量）、枸杞（適量）、高麗菜或個人喜好配料（適量）、水（適量）。
【黃金核心調味】
真老純冷壓黑麻油 2-3大匙、鹽巴（少許）、白胡椒粉（少許）。
【美味烹調步驟】
❶ 蕈菇預處理：將猴頭菇與杏鮑菇稍微浸泡清水，隨後放入滾水中快速汆燙去苦澀味。撈出冷卻後，切成大小適中的塊狀備用。
❷ 小火爆香麻油：在鍋內倒入 2-3 大匙「真老純冷壓黑麻油」，放入老薑片以小火慢火煸炒，直到薑片邊緣呈現微捲、釋放出深層香氣。
❸ 配料中火翻炒：隨即投入切塊的猴頭菇、杏鮑菇，並加入紅棗與枸杞，轉中火均勻翻炒，讓蕈菇孔隙搶先吸飽黑麻油的醇厚焙香。
❹ 慢火燉煮入味：依照用餐人數在鍋內注入適量清水，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約 30 分鐘，讓菇類的鮮甜與中藥材的甘美完全融入湯底。
❺ 時蔬點綴起鍋：打開鍋蓋，可依喜好加入高麗菜等喜愛的火鍋食材煮熟，最後加入少許鹽巴與白胡椒粉適當調味，即可盛碗上桌，享用溫潤清潤的暖心好湯！
美味小祕訣：以上的食材比例與湯頭鹹淡，皆可依照每個人當天的喜好自由微調。
真老 純冷壓黑麻油
讓純樸蔬食幻化澎湃厚韻的年節圍爐靈魂！堅持傳統冷壓工法初榨，完整保留黑芝麻的清潤精華與天然營養。真老純黑麻油質地厚實、風味濃郁，在長達半小時的慢火燉煮下依然甘甜、絕不發苦，能將老薑與蕈菇的鮮甜完美鎖在湯頭中，滋補不燥，每一口都是最純粹的暖心呵護。
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