胡麻菠菜

【精選健康食材】
新鮮白菠菜 1 把、鹽巴 1 茶匙、食用油少許（燙菜用）、新鮮辣椒絲少許（裝飾提味）。
🍯 美味特調胡麻醬：鮮美蠔油 1 湯匙、蒜末 2 湯匙、新鮮蔥花 1 湯匙、砂糖少許、白胡椒粉少許、清水適量（用於調整流動性）。
🌾 經典醇香雙星：真老純白芝麻醬 1 大匙、真老小磨白麻油 1 湯匙。

【快手高質感步驟】
❶ 鮮脆處理與切段：將新鮮菠菜徹底清洗乾淨、瀝乾水分後切成適口均勻的段狀備用。
❷ 汆燙封存翠綠：起一鍋滾水，在水中加入 1 茶匙鹽巴及少許油（這能讓蔬菜保持油亮翠綠）。隨後放入菠菜段快速燙熟，隨即撈出、充分瀝乾水分後盛盤備用。
❸ 調和滑順醬汁：取一小碗，先挖入 1 大匙「真老純白芝麻醬」與 1 湯匙「真老小磨白麻油」，輕輕攪拌使其充分化開。接著依序加入蒜末、蔥花、蠔油、少許糖與白胡椒粉，並一邊緩緩加入適量清水調整稠度，順時針耐心攪拌均勻至完美的乳化質地。
❹ 精緻盛盤澆汁：將這碗調配妥當、香氣馥郁的靈魂胡麻醬汁，大方淋在燙熟的翠綠菠菜表面，最後裝飾上少許紅辣椒絲，即可細細品嚐！
* 以上食材配料比例、甜鹹度與醬汁濃稠度，皆可依照個人喜好與家族口味自由微調。

老編小祕訣：菠菜本身含有微量草酸，單吃容易有微澀感，這道料理的精髓就在於利用「真老純白芝麻醬」的油脂來溫潤包裹！真老純白芝麻醬堅持一甲子經典工藝，百分之百白芝麻粒低溫慢火烘焙，經多道精密細緻研磨，成分無糖、無任何化學添加物或防腐劑。在調醬時特別加入清澈亮澤、不易變質的「真老小磨白麻油」共同融會，其絲滑不卡喉的最高級質地與蠔油、蒜香交織後，能完美中和菠菜的苦澀，轉化為溫潤甘甜的黑色/白色食尚頂級尾韻。不僅美味程度超越一般居酒屋，更是為全家人補滿高鈣、高鐵質與不飽和脂肪酸的完美夏秋救場開胃輕食！