麻油米血糕沾白芝麻醬
每當天氣轉涼、冷颼颼的時候🌬️，最療癒的莫過於來一份熱呼呼、軟軟糯糯的麻油米血了！
這道「麻油米血糕」一直是老編在冬日裡雷打不動的暖心最愛。經由小火慢燉得軟嫩入味，一口咬下😋，飽滿的溫潤麻油伴隨著甘醇醬香在舌尖瞬間擴散。這時再裹上一層濃郁滑順的純白芝麻醬，堅果香與麻油香交織，美味程度絕對原地 LEVEL UP📈！
麻油米血糕作法｜冬日暖身必備台式小吃！運用真老小磨白麻油低溫煸薑，搭配香濃純白芝麻醬沾醬，調配出軟糯吸汁、層次加倍的私房美味
【精選溫潤食材】
米血糕 600g、老薑適量（切片）、醬油 3 湯匙、米酒適量、冰糖一小碟、鹽巴 1 茶匙、熱水 300ml、清爽蔥花適量。
🍯 美味核心雙星：真老小磨白麻油 3 湯匙、真老純白芝麻醬 1 小碟。
【慢燉品味步驟】
❶ 溫和煸老薑：冷鍋時徐徐倒入「真老小磨白麻油」，接著放入老薑片。開中小火慢慢煸炒，直到薑片周圍呈現微捲曲的半透明金黃狀態，釋放優雅麻油香。
❷ 調和甘醇醬汁：在鍋中依序倒入醬油、米酒、冰糖與鹽巴，與煸香的麻油老薑一同拌炒均勻，烹煮出濃郁的醬香底蘊。
❸ 燜煮至軟糯：投入切塊的米血糕翻炒均勻，讓米血表面均勻裹上醬汁，隨後注入 300ml 熱水。蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約 10 分鐘，使其完全吸汁軟化。
❹ 收乾撒花出鍋：掀開鍋蓋，轉大火將剩餘湯汁稍微收乾至濃稠即可盛盤，最後大方撒上新鮮蔥花點綴。
❺ 準備靈魂沾醬：另外準備一小碟「真老純白芝麻醬」（可依個人口味加入少許醬油攪拌增添鹹甜層次）。將熱騰騰的麻油米血沾裹白芝麻醬一同品嚐，風味一絕！
* 以上食材比例與沾醬調配，皆可依照個人的口味偏好自由微調。
老編小祕訣：傳統麻油料理常因高溫大火而容易帶有苦燥感，這道料理改用質地清澈、不易變質的「真老小磨白麻油」進行冷鍋低溫煸薑，不僅能完美保留米血的台式風情，吃起來更是溫潤甘甜、完全不燥熱。最驚豔的吃法是搭配「真老純白芝麻醬」，純白芝麻醬經過細緻研磨後釋放出極其絲滑的質地與濃烈香氣，正好能中和米血糕醬汁的鹹度，為軟糯的糯米增添綿密細緻的堅果尾韻，是一道既暖身又顧及高鈣營養的滿分冬日小點！
