黑嚕嚕炒飯

【豐富準備食材】
真老純黑芝麻粉適量（約1-2大匙）、真老小磨白麻油少許、新鮮雞蛋 1-2 顆、冷藏隔夜白飯 1 大碗、軟嫩肉絲適量、翠綠蔥花少許、醬油與鹽巴適量。

【金黃交織步驟】
❶ 黃金蛋液包覆：將新鮮雞蛋打入冷藏過的隔夜白飯中，用湯匙充分攪拌均勻，讓每一粒米飯都均勻包裹上金黃色的蛋液，這是炒出粒粒分明炒飯的秘密基地。
❷ 香氣熱鍋煸炒：平底鍋加熱後倒入少許「真老小磨白麻油」潤鍋，下肉絲與剩餘的蛋液大火快炒，煸炒至肉絲變色、蛋香四溢。
❸ 黑金交融大火合炒：隨後倒入包裹著飽滿蛋液的隔夜白飯，轉大火迅速翻炒。依序加入翠綠蔥花、少許鹽巴，並沿著鍋邊淋入醬油激發出醬香。
❹ 均勻起鍋享用：最後撒入關鍵的「真老純黑芝麻粉」，持續大火翻炒至米飯水分收乾、芝麻粉與醬油完全融合呈現均勻的黑金光澤，即可盛盤上桌！
* 以上食材比例與鹹淡甜度皆可依照個人及家人口味偏好自由微調。

老編小祕訣：將穀物粉用在熱炒料理時，大家常擔心粉質不夠細緻會在上熱鍋後脫水結塊，或是導致炒飯吃起來乾澀鎖喉。請放心！真老純黑芝麻粉傳承在地老字號職人工法，粉質達到了極致的「幼綿綿」等級，親油性極佳。在起司、蛋汁與白麻油的溫潤滋養下，黑芝麻粉能瞬間與米飯上的油脂、醬汁融合，把原有的鹹香烘托得更加溫潤悠長，讓日常炒飯從此有了令人上癮的成熟堅果底蘊！