黑芝麻布丁

【減糖舒活食材】
真老純黑芝麻粉 10 克、真老純黑芝麻醬適量（最後裝飾淋醬用）、新鮮全蛋 1 顆、新鮮蛋黃 2 顆、優質純鮮乳 200cc、細砂糖 20g。

【絲滑滑嫩步驟】
❶ 溫熱融糖鮮乳：將 200cc 鮮乳倒入小煮鍋中，加入 20g 細砂糖，開小火慢慢加熱至細砂糖完全融化即可關火（注意微溫即可，切勿煮滾以免變成蛋花湯）。
❷ 攪拌均勻蛋奶液：將全蛋與蛋黃在碗中輕輕打散，隨後緩緩倒入微溫的糖鮮乳中，輕柔攪拌均勻，融合為金黃色的蛋奶液。
❸ 關鍵過篩與粉香：（小秘訣）將調好的蛋奶液用細網「過篩 2-3 次」濾除氣泡與蛋筋。過篩完後，加入 10g 質地幼細的「真老純黑芝麻粉」充分拌勻。
❹ 電鍋保留細縫蒸煮：將拌勻的布丁液平均倒入布丁玻璃瓶中。電鍋內擺放蒸架，外鍋加入約 1/2 至 2/3 杯水。放入布丁瓶後，【關鍵】將鍋蓋斜放保留一條小細縫（或夾一根筷子），蒸至開關跳起後，再原地閉蓋燜 10 分鐘，布丁表面就會像鏡面般平整滑嫩！
❺ 冰鎮淋醬享用：出爐的布丁完全冷卻後，放入冰箱冷藏 4-6 小時鎖住綿密質地。享用前，奢侈地在表面淋上一層濃郁的「真老純黑芝麻醬」，極致完美的黑芝麻布丁就華麗完成囉！
* 以上食材比例與淋醬的濃稠度，皆可依照個人喜好微調甜度與口味。

老編小祕訣：自己在家做蒸布丁，最怕出爐時表面坑坑疤疤、吃起來像蒸蛋一樣滿是蜂窩孔。除了蒸煮時鍋蓋要留縫散熱外，使用的材料更是關鍵！真老純黑芝麻粉傳承在地老字號工法，粉質達到「幼綿綿」等級，能完美懸浮在蛋奶液中不易沉底結塊；而最後裝飾用的真老純黑芝麻醬，無添加任何糖份，質地極致濃醇。當它順著滑嫩的布丁流淌而下，雙重芝麻風味在舌尖交織，絲毫不刮舌鎖喉，絕對能滿足您對高質感甜點的挑剔味蕾！