古早味黑芝麻麥仔煎
每次路過街頭賣麥仔煎的小攤位，那股撲鼻的烘烤香氣，總能勾起童年最溫暖的記憶。鋪滿厚厚黑芝麻與糖粉的麵餅在鐵板上慢煎，那是老編以前放學後最愛買的銅板點心！😋
長大後，老編嘗試在家復刻這款經典味道。自己動手做，不僅能把甜度調得剛剛好，還能奢侈地撒滿 #真老純黑芝麻粉，每一片都包裹著手工製作的用心與無添加的健康好滋味。剛出爐的麥仔煎外皮微酥、內裡Q軟，一口咬下，濃郁的烘焙堅果香與溫潤黑糖在嘴裡化開，彷彿瞬間帶你回到了小時候放學的無憂時光！🥰✨
真老古早味黑芝麻麥仔煎作法｜復刻經典街頭台式銅板點心，黑糖與特濃細緻黑芝麻交織出的純素Q彈古早味午茶提案
【麥仔煎黃金外皮】
中筋麵粉 100g、新鮮雞蛋 1 顆、純鮮牛奶 150ml、細砂糖 30g、泡打粉 1 茶匙、鹽 1/4 茶匙。
【特濃爆漿內餡】
真老純黑芝麻粉 20g、香醇黑糖粉 20g。
【美味烹調步驟】
❶ 調製靜置麵糊：準備一個攪拌盆，先將雞蛋、純鮮牛奶與細砂糖混合攪拌至砂糖完全融化。隨後篩入中筋麵粉、泡打粉與鹽，以Z字形輕輕攪拌均勻至無顆粒的滑順狀態，蓋上保鮮膜在室溫下靜置 30 分鐘，讓麵糊更加細緻穩定。
❷ 拌勻元氣內餡：在小碗中將 20g 真老純黑芝麻粉與 20g 黑糖粉充分拌勻備用，確保烘烤時黑糖能與芝麻香完美交融。
❸ 小火慢煎成型：不沾平底鍋免下油（或薄刷一層微量油），以中小火微微加熱後倒入全部麵糊，輕晃鍋子讓麵糊均勻鋪平。蓋上鍋蓋，轉小火悶煎約 3 分鐘。
❹ 鋪餡對折起鍋：當觀察到麵餅表面開始冒出細密小氣孔且邊緣微乾時，打開鍋蓋，在其中「半邊」均勻撒滿準備好的黑芝麻黑糖內餡。隨後再次蓋上鍋蓋悶煎約 30 秒至 1 分鐘，讓黑糖受熱微融。最後開蓋，將沒有撒餡的另一半麵餅對折覆蓋過來，輕壓邊緣使其黏合，即可起鍋切成喜歡的三角形或方塊狀，趁熱享用！
老編小祕訣：傳統路邊攤多使用化學芝麻香精，味道雖濃卻少了解膩的層次。真老純黑芝麻粉因為粉質極其「幼綿綿」，與黑糖結合後在鍋內受熱，能瞬間轉化成濕潤不卡喉的香濃芝麻醬口感，既能補鈣，又多了一份職人手作的純粹香氣！
真老 純黑芝麻粉
源自新北三峽在地70年真材實料的老字號暖心滋養！堅持傳統低溫烘焙與職人工法細緻研磨，完整鎖住黑芝麻的豐富鈣質與天然膳食纖維。粉質極致幼細，入口滑順不發苦。不僅是冬日溫補、夏日沖泡的健康首選，更是調製綿密手搖飲奶蓋、烘焙甜點抹醬中，最令人驚豔的天然「化粉為醬」頂級美味秘密！
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