麻藥溏心蛋

【食材準備】
雞蛋 4 顆
洋蔥 1/3 顆
青蔥、蒜頭、辣椒、白芝麻粒 適量
清水（煮蛋用，加少許鹽巴、白醋）

【靈魂醬汁調配】
真老小磨白麻油 1 大匙
醬油 3 大匙
熱開水 110ml
砂糖 50g

【美味烹調步驟】
❶ 辛香料切末： 先準備醬汁底料，將蒜頭、洋蔥、青蔥及辣椒細心切成碎末備用。
❷ 蛋殼輕敲： 將雞蛋底部輕輕敲出微小裂痕或小洞，此步驟有助於蛋熟後更好剝殼。
❸ 滾水加料： 準備一鍋清水，加入適量的鹽巴與白醋（可幫助蛋液凝固），加熱至沸騰。
❹ 精準計時： 水滾後小心放入雞蛋，保持滾水狀態煮 6 分鐘，期間可以適時輕輕攪拌，讓蛋黃保持在正中心。
❺ 冰鎮去殼： 滿 6 分鐘後立即將雞蛋撈出，浸入準備好的冰水中完全冰鎮，冷卻後即可輕鬆去殼。
❻ 溶解糖水： 另取一容器，依序加入砂糖與熱開水，充分攪拌直至砂糖完全溶解。
❼ 混合醬汁： 接著倒入醬油，並將切好的蒜末、洋蔥末、蔥末、辣椒末與白芝麻粒一同放入。
❽ 麻油提香： 最後加入 1 大匙「真老小磨白麻油」拌勻，香氣四溢的靈魂醃醬就完成囉。
❾ 浸泡冷藏： 將剝好殼的溏心蛋溫柔地泡入醬汁中，讓豐富的辛香料均勻覆蓋在雞蛋上方，密封後放入冰箱冷藏醃漬 1 至 2 天即可食用。

享用小秘訣：將完成的麻藥溏心蛋輕輕鋪在熱騰騰的白飯上，劃開半熟蛋黃，再淋上些許醃料醬汁與幾滴「真老小磨白麻油」一起拌著吃，香氣會更加濃郁誘人喔！