白麻油雞腿泡麵 by愛珠私房菜
深夜肚子餓、或是天冷想暖胃時，來一碗熱騰騰的麻油雞麵是最幸福的事！🍜
這道由【愛珠私房菜】特別設計的創意宵夜「白麻油雞腿泡麵」，打破傳統黑麻油容易燥熱變苦的印象。改用溫潤清優的 #真老小磨白麻油 慢火煸香老薑與雞腿肉，兩面煎得金黃酥脆後，再與米酒和泡麵一同烹煮，湯頭鮮甜回甘不油膩，簡單快速就能享受神級美味！😋
白麻油雞腿泡麵做法｜焦脆多汁、湯頭甘甜的暖心深夜料理
【精選安心食材】
真老小磨白麻油 適量
喜愛的泡麵 1 包
去骨雞腿排 1 塊（切片）
老薑（切薄片）、枸杞子、米酒、鹽巴、水 適量
【美味烹調步驟】
❶ 冷油煸薑： 將老薑切成薄片。鍋內倒入「真老小磨白麻油」，放入薑片以中小火慢火煸炒，無需使用大火，避免破壞白麻油的清雅香氣。
❷ 香煎雞腿： 當薑片邊緣呈現微微乾縮時，放入切片雞腿肉。將雞腿排兩面煎至金黃，鎖住肉汁並帶著誘人的酥脆感。
❸ 米酒提香： 待雞腿肉接近全熟時，沿著鍋邊淋入適量米酒，利用高溫熗出酒純香與芝麻香交織的迷人氣味。
❹ 熬煮湯頭： 倒入純淨水與少許枸杞子煮滾，讓雞腿的鮮美肉汁與白麻油精華完全融合，熬製出金黃回甘的美味湯頭。
❺ 加入泡麵： 依序放入泡麵以及您喜愛的配料（如雞蛋或時蔬），煮至麵條達到喜好的軟硬度，即可盛碗澎湃享用！
美味小祕訣：以上醬料與食材比例，皆可依照個人口味喜好自由微調。
真老 純小磨白麻油
解鎖創意宵夜與輕麻油料理的提鮮大師！與風味濃烈、容易燥熱變苦的传统黑麻油截然不同，真老牌小磨白麻油特質清雅細緻、性質溫潤不燥。最適合用於雞肉煸香與日常湯品。它能在不搶走雞腿肉鮮甜的基礎下，帶來微風般高雅的焙烤芝麻純香，讓整碗泡麵湯頭層次分明、清爽甘甜零負擔。
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