真老麻油炒螃蟹
🦀 入秋令人食指大動，秋蟹正對時！
當天氣逐漸轉涼，老編總會為心愛的家人好友，炒上一盤香噴噴的【麻油炒蟹】。
肥美飽滿的秋蟹，外殼裹著麻油與老薑煸炒過後的迷人清香，
輕輕剝開外殼品嚐細緻蟹肉，那口中交織的甘甜是屬於這個季節獨有的鮮美٩(๑> ₃ <)۶з
趁著螃蟹季結束前，跟著老編一起動手做，大快朵頤吧！
#暖心料理 #簡單調味 #為生活提味
#真老麻油炒螃蟹 做法
【食材】
真老小磨白麻油大匙、螃蟹數隻、青蔥 1 支、薑 5-6 片、大蒜適量、辣椒適量、九層塔 1 把、料理酒（如紹興酒） 2 大匙、烏醋 2 大匙、胡椒粉適量。
【做法】
熱鍋後倒入真老小磨白麻油，放入薑片以慢火煸香。
待薑片邊緣稍微變色並散發香氣後，放入大蒜、辣椒、青蔥段等辛香料一同下鍋炒香。
加入處理妥當的螃蟹，轉大火一同快速拌炒，直到螃蟹外殼變紅、肉質接近熟透。
起鍋前沿著鍋邊淋入料理酒、烏醋，並撒上適量黑胡椒粉調味，大火翻炒將醬汁收濃。
最後關火撒下一大把九層塔，利用餘熱快速翻炒提味，即可香噴噴盛盤上桌！
*以上比例可依照個人喜好微調口味。
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真老 純小磨白麻油
襯托海鮮極致鮮甜的烹調秘訣！遵循傳統「小磨水洗工法」精心製作，油質金黃剔透、風味溫潤不燥。與味道濃烈沉重的黑麻油不同，小磨白麻油擁有優雅細緻的芝麻清香。在熱鍋爆香薑片時，能完美勾勒出辛香料的層次，更能與烏醋、料理酒融合，轉化為包裹在螃蟹外殼上的甘甜金黃醬汁，不仅不搶走螃蟹本身的頂級鮮美，反而更添一絲令人回味無窮的甘醇。
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