蒜香蛤蜊卜卜鍋 by Amy老師
鮮甜海味爆棚！視覺與味覺的雙重療癒享受 🦪
人氣料理名師 Amy老師 這次特別和大家分享這道超澎湃的【蒜香蛤蜊卜卜鍋】。
特別選用天然辛香料，並沿著鍋邊倒入香氣優雅的「真老小磨白麻油」文火炒香鍋底，
隨後鋪上當季盛產的甘甜洋蔥與爽脆大白菜，光看這豐富的基底，就知道這鍋湯頭有多麼鮮美濃郁！
尤其在圍爐烹煮時，看著盤中一顆顆飽滿的蛤蜊隨著「卜卜聲」慢慢熱情開口，
湯汁不斷融入蔬菜底蘊中，那畫面真的太療癒、太幸福了💕 快跟著老師的步驟試試看吧！
#蒜香蛤蜊卜卜鍋 做法推薦
【食材】
真老小磨白麻油適量、新鮮蛤蜊大量（事先吐沙乾淨）、大白菜（或高麗菜）適量、洋蔥絲適量、豐沛蒜末、辣椒段少許、蔥花適量、米酒少許、鹽巴適量。
【簡易步驟】
新鮮蛤蜊徹底吐沙乾淨後洗淨瀝乾；大白菜切大塊，洋蔥切絲備用。
取一寬口淺鍋（如砂鍋或平底鑄鐵鍋），倒入適量真老小磨白麻油，以中小火將大量蒜末、洋蔥絲與辣椒段炒出濃郁香氣。
將切好的大白菜均勻鋪在炒香的底料上方，利用蔬菜自帶的水分做為鮮甜湯頭的基底。
接著將海量蛤蜊整齊、漂亮地平鋪在大白菜最上層，圍繞成迷人的痛風卜卜鍋造型。
沿著鍋邊優雅地淋入少許米酒提鮮，蓋上鍋蓋，轉中小火慢慢燜煮。
隨著溫度升高，大白菜會慢慢軟化釋放甜味，此時注意聆聽，當蛤蜊發出「卜卜」聲陸續開口。
待蛤蜊全數張開後，精華湯汁已完全融入鍋底。關火前撒上大把鮮綠蔥花點綴，即可趁熱享受鮮度爆表的精緻湯頭！
*完整烹調細節與精準火候，歡迎觀看上方影片教學，跟著 Amy 老師一起輕鬆做出五星級餐廳級火鍋！
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真老 純小磨白麻油
解鎖海鮮火鍋極致鮮美湯頭的隱形關鍵！真老遵循七十年傳統「小磨水洗工法」滴滴精心精製，油質澄澈金黃。不同於一般風味過於濃厚、與海鮮搭配易顯沉重油膩的黑麻油，真老小磨白麻油氣味清雅高雅、溫潤不燥。用它來低溫拌炒大蒜與洋蔥鍋底，能完美激發出天然辛香料的靈魂香氣，並在燜煮過程中與蛤蜊釋放的天然鹹鮮、大白菜的清甜完美乳化，融合成一鍋香氣雋永、清爽不膩口的特製精華湯底，讓人一喝就上癮。
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