油潑蒜蓉粉絲蝦
🧧 紅紅火火過新年！年節大菜輕鬆端上桌 🦐
年節圍爐必備，好吃、好看、做法又超簡單的「油潑蒜蓉粉絲蝦」，
老編今天把不藏私美味訣竅通通交給你，就算是廚房小白，也能秒變頂級大廚！
堅持使用傳統「小磨水洗工法」的真老小磨白麻油，滴滴清香、甘醇回甘，
無論煎、煮、炒、拌都合適，更是最後熱油潑引出鮮蝦與蒜香層次的靈魂主角👄
#暖心料理 #簡單調味 #為生活提味
#真老麻油潑蒜蓉粉絲蝦 做法
【食材】
真老小磨白麻油 1 大匙（另備適量作油潑嗆香）、草蝦 8-10 尾、粉絲（先泡水放軟）、蒜末 4 大匙、蔥花適量、鹽少許、醬油適量、魚露 1 大匙、米酒少許、蠔油 1 大匙、水少許。
【做法】
▸ 萬能蒜蓉醬調製
將真老小磨白麻油、大蒜末、蔥花、蠔油、魚露、米酒、少許水與鹽巴放入碗中，攪拌均勻備用。
▸ 盤飾與清蒸
將鮮美草蝦細心去除腸泥與胃袋，並從背部剖開（開背能更完美吸附醬汁）。
取一精美深盤，依序鋪上川燙過、剪適口長度的粉絲，再精緻排上開背好的草蝦。
將調製好的萬能蒜蓉醬汁均勻淋在每隻蝦與粉絲上。
放入水滾的蒸鍋中，大火清蒸 8-10 分鐘至草蝦完全熟透、呈現誘人鮮紅色。
▸ 靈魂油潑嗆香
取出蒸盤，表面撒上新鮮蔥花。另起一小鍋，倒入豐沛的真老小磨白麻油燒至微冒熱煙。
趁熱將高溫白麻油迅速澆淋在蔥花與蒜蓉上，伴隨吱吱作響的「啵」聲與撲鼻而來的芝麻清香，即可大器上桌！
*以上比例可依照個人喜好微調口味。
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真老 純小磨白麻油
年節大菜驚豔四座的「油潑」關鍵！遵循古法小磨水洗工藝，油質金黃透亮。相較於易蓋過海鮮鮮味的黑麻油，真老白麻油氣味優雅乾淨。在最後高溫油潑的瞬間，它能完美轉化海鮮的生冷、徹底激發蒜蓉與蔥花的奔放辛香，同時賦予粉絲絲滑油亮的外觀與回味無窮的細緻芝麻香，是打造五星級宴席風味的桌上秘訣。
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