白麻油松阪豬鮮菇湯

【精選安心食材】
松阪豬肉片 適量、雪白菇 1 包、鴻喜菇 1 包、杏鮑菇 適量（可依個人喜好自由替換或添加各種菇類）、薑片 少許、蔥花 少許。

【提味與烹調調料】
真老小磨白麻油 1 大匙、米酒 半杯、鹽巴 少許、水 適量。

【美味烹調步驟】
❶ 食材備料： 老薑切薄片；將雪白菇與鴻喜菇切除底部基部，用手輕輕撕開成單支菇體備用；杏鮑菇切成好入口的塊狀；松阪豬切成適當厚度的肉片備用。
❷ 麻油煸香： 鍋中倒入 1 大匙「真老小磨白麻油」，放入薑片以中小火慢慢煸炒，直到散發出高雅細緻的芝麻薑香。
❸ 肉片翻炒： 放入切好的松阪豬肉片，下鍋翻炒至肉質表面微微變色、油脂釋出。
❹ 蕈菇共炒： 隨後加入準備好的雪白菇、鴻喜菇及杏鮑菇塊一起入鍋大火拌炒，讓蕈菇充分吸收鍋內的白麻油精華與肉汁。
❺ 熗酒燜煮： 沿著鍋邊淋入半杯米酒，並加入適量純淨水，轉大火將湯汁徹底煮滾，讓酒香與湯底完全融合。
❻ 提鮮上桌： 待食材皆熟透、湯頭呈現鮮甜風味後，於起鍋前撒入些許鹽巴調味並點綴蔥花，即可盛碗澎湃享用！

美味小祕訣：以上調味與食材比例，皆可依照個人口味喜好自由微調。