剝皮辣椒雞湯
天氣越來越冷了🥶
來一碗老編冬天必喝的「剝皮辣椒雞湯」吧！🌶️
細膩鮮嫩的雞肉，搭配剝皮辣椒獨特的甘醇香氣，
入口鮮香微辣，微微刺激著味蕾，尾韻清爽回甘，真的超好喝！🍲
在寒冷的冬日裡，親手煮一鍋給心愛的人，
溫暖她的心，也徹底征服她的胃😋
#真老剝皮辣椒雞湯 做法
【食材】
真老小磨白麻油（即真老白芝麻油）適量、去骨雞腿塊 500g、剝皮辣椒罐頭 1 罐、鴻喜菇少許、米酒適量、薑片少許、鹽巴少許、胡椒粉少許、蔥花少許、熱水 1500ml。
【做法】
去骨雞腿塊先放入沸水中川燙（可加入少許薑片、蔥白一起川燙以利去腥），燙透後撈出並用冷水洗淨表面雜質，瀝乾備用。
冷鍋時倒入真老小磨白麻油，放入薑片開中小火慢火煸炒，直到薑片周圍呈現微微捲曲且釋放香氣。
將洗淨的雞腿塊倒入鍋中，與麻油及薑片一同翻炒，將雞肉表面煸炒出誘人的香氣。
往鍋中倒入 1500ml 的熱水，隨後加入剝皮辣椒、洗淨分開的鴻喜菇，以及適量的米酒。
緊接著倒入整罐剝皮辣椒的精華湯汁（剝皮辣椒水），轉中火慢燉熬煮約 25 分鐘，讓食材風味完美融合。
起鍋前，加入少許鹽巴、胡椒粉調味，最後撒上一把鮮綠蔥花，即可盛碗熱氣騰騰地享用。
*以上比例可依照個人喜好微調口味。
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真老 純小磨白麻油
打造湯底清爽、多層次香氣的功夫秘密！遵循傳統小磨水洗工法，油質金黃透亮。與一般重焙黑麻油不同，小磨白麻油在慢火煸薑與炒雞肉時，能賦予甘甜的剝皮辣椒湯底極致高雅的微烘焙清香，不僅完美平衡了辣椒的微辣，更能襯托出雞肉的鮮甜，呈現清爽不油膩、回甘無負擔的溫潤底蘊。
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