古早味蔥油雞
過年期間餐桌上的必備菜色，大家第一個會想到什麼呢？❓🤩
咕咕咕❗️絕對少不了最澎湃的全雞料理對吧～
台語諧音「食雞起家」，#過年吃雞 象徵著全家團圓、大吉大利又吉祥。🏠
主婦媽媽們今年春節準備好推出哪一道驚豔全場的雞肉料理了嗎😋
讓老編先來露一手，為大家介紹這道香氣、鮮甜與營養通通滿分，
又能優雅快速上桌的功夫菜——「古早味蔥油雞」👉
使出家裡必備的祕密武器「真老小磨白麻油」，
就能完美為雞肉增添多層次的清雅香氣，同時牢牢鎖住澎湃的 Juiciness 多汁口感（光看就讓人擦口水啦）！❤️
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#真老小廚房 古早味蔥油雞 作法
【準備食材】
真老小磨白麻油、雞肉、料理酒、青蔥（切絲）、薑片、鹽、醬油。
【美味烹調步驟】
轉大火將水煮開，放入準備好的雞肉與生薑片。
水中加入少許「真老小磨白麻油」提香，待水再次大滾後蓋上鍋蓋，立即轉成小火。
以小火續煮 20 分鐘，隨後熄火不開蓋，直接在鍋內悶浸 20 分鐘，讓雞肉軟嫩透心。
將雞肉取出起鍋，趁熱在雞皮表面均勻塗抹些許料理酒與鹽巴。
將雞肉靜置放涼後，切成適當大小的塊狀備用。
在切好的雞肉塊上均勻淋上少許醬油增色調味，並大方鋪上切好的清脆蔥絲。
另起小鍋，將「真老小磨白麻油」燒至滾燙，隨後一口氣澆淋在蔥絲上，瞬間引爆濃郁逼人的蔥香與白麻油純香！
*貼心小秘訣：若是處理隔夜的冷雞肉，可先用熱水快速澆淋雞肉回溫，再放上蔥絲進行最後的澆油步驟。
*以上醬料濃稠度與調味比例皆可依照個人喜好微調口味。
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真老 純小磨白麻油
解鎖涼拌、大火快炒、清蒸全方位料理本味的隱形大師！真老牌遵循七十年傳統「小磨水洗工法」滴滴悉心精製，油質金黃透亮。不同於風味濃烈、高溫易變苦的傳統黑麻油，小磨白麻油特質清雅細緻、性質溫潤不燥。無論是作為免開火涼拌菜的提香靈魂，炒飯起鍋前的點綴增香，還是融入清蒸與燉菜中，它都能在不搶主角風采的基礎下，留下微風般高雅的焙烤芝麻純香。
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