麻油雞腿悶飯
天氣慢慢轉涼🌬️，這時候最讓人想念的，就是記憶中「阿嬤牌麻油雞腿悶飯」的味道🍚
鮮嫩多汁的雞腿肉，搭配清香溫潤的麻油與豐盛配料慢火拌炒，
在蒸煮的過程中，雞肉的鮮美精華與麻油純香完美結合，深深滲透進每一粒米心中😋
這碗燒滾滾、香氣撲鼻的悶飯，一上桌絕對讓人不小心就多扒兩碗飯！🤣🤣
利用電鍋等飯熟的同時，還可以再簡單煮鍋馬鈴薯雞肉湯，美味晚餐就輕鬆完成啦～
#真老麻油雞腿悶飯 做法
【食材】
真老小磨白麻油（白芝麻油）2 湯匙（亦可依喜好選用黑麻油）、白米 2 杯（徹底洗淨並瀝乾）、去骨雞腿塊 1 份、香菇 5 朵（切片）、少許薑片、米酒 30ml、水 2 杯、鹽巴少許、白糖少許、蔥花適量。
【做法】
冷鍋時倒入真老小磨白麻油，放入少許薑片開中小火慢火煸炒，直到薑片周圍呈現微微捲曲且釋放香氣。
轉中大火，放入切塊的去骨雞腿肉（建議「雞皮面朝下」入鍋煎焙），將雞油逼出並煎至表面金黃上色。
緊接著倒入洗淨的 2 杯白米與香菇切片，與鍋中的麻油雞肉一同翻炒拌勻，讓每粒米飯均勻包裹上麻油雞汁的香氣。
將鍋中炒香後的白米、香菇與雞肉塊一同移入電鍋內鍋中，並用鍋鏟輕輕鋪平。
往內鍋倒入 2 杯水、30ml 米酒，並撒上少許鹽巴與白糖提鮮調味，隨即蓋上電鍋蓋、按下煮飯開關。
待電鍋跳起後先不開蓋，利用餘溫繼續發熱悶 10-15 分鐘。開蓋盛出後撒上些許鮮綠蔥花，即可熱騰騰上桌。
*以上比例可依照個人喜好微調口味。
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真老 純小磨白麻油
讓米粒吸飽溫潤醇香的美味核心！遵循傳統小磨水洗工法，油質金黃透亮。與一般重烘焙的黑麻油相比，小磨白麻油的溫潤清香最適合用來做電鍋悶飯。在煸薑與煎香去骨雞腿時，能徹底引出雞肉鮮甜，並在悶蒸時將高雅、不油膩的芝麻純香深鎖進每一粒白米中，打造出層次分明、回甘雋永的暖心古早味。
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