小磨白麻油青蒜烏魚膘
當每年烏魚捕撈的季節悄悄開始，老編家最期待的時令海味就上桌了！
今年特別為家人準備這道珍稀的季節限定佳餚——#白麻油青蒜烏魚膘。
口感細緻軟綿、宛如頂級豆腐般的烏魚膘，不僅營養價值極高，
佐上「真老小磨白麻油」清新高雅的芝麻香氣，更能完美襯托海鮮的鮮甜，大人小孩吃都非常適合。
老饕們快把握這冬日限定的美味，錯過可就得再苦等明年囉～珍貴食材值得最好的油來相伴！
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#真老小廚房 真老小磨白麻油青蒜烏魚膘 作法
【準備食材】
真老小磨白麻油、新鮮烏魚膘、老薑片、青蒜、醬油、米酒、鹽巴。
【美味烹調步驟】
【溫柔清潔】加入 1 大匙鹽巴，輕輕搓洗烏魚膘，洗去表面黏液並小心清理掉魚子上的微細血管。
【川燙去腥】準備一鍋熱水，將洗淨的烏魚膘快速川燙一下撈起，以達到去腥定型的效果。
【煸香薑片】熱鍋倒入「真老小磨白麻油」，放入老薑片以小火慢慢爆香。
【香煎表面】爆香後放入川燙過的烏魚膘，以中小火細心慢煎至兩面呈現誘人的金黃色澤。
【翻炒煨煮】最後加入適量醬油、米酒、青蒜段與少許鹽調味，輕輕翻炒後蓋上鍋蓋稍微煨煮入味。
【提香起鍋】起鍋前可再補淋一杓「真老小磨白麻油」激發多層次清香，即可趁熱盛盤！
*貼心小秘訣：烏魚膘質地非常嬌嫩，在翻炒與煨煮過程中動作務必溫柔，才不會把軟嫩的魚膘弄碎喔！
*以上食材與調味比例皆可依照個人喜好微調醬汁濃稠度及口味。
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真老 純小磨白麻油
解鎖涼拌、大火快炒、清蒸全方位料理本味的隱形大師！真老牌遵循七十年傳統「小磨水洗工法」滴滴悉心精製，油質金黃透亮。不同於風味濃烈、高溫易變苦的傳統黑麻油，小磨白麻油特質清雅細緻、性質溫潤不燥。無論是作為免開火涼拌菜的提香靈魂，炒飯起鍋前的點綴增香，還是融入清蒸與燉菜中，它都能在不搶主角風采的基礎下，留下微風般高雅的焙烤芝麻純香。
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