麻油清燉牛肉湯
冷冷的天❄ 儀式感必備的就是來一碗熱呼呼的溫潤熱湯🥣～
跟著真老小廚房一起 Step by Step，再也不用擔心傳統熬湯的勞心與勞力。
準備好清雅不燥的「真老小磨白麻油」及豐富的鮮甜時蔬，兩小時內就能讓甘甜滋補暖心上桌⏰。
在這個寒冷的冬日，讓我們一起喝口醇厚香甜的湯，細細品嚐幸福的溫暖滋味吧！
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#真老小廚房 真老小磨白麻油清燉牛肉湯 作法
【準備食材】
真老小磨白麻油、切塊牛肋條 500g、大蒜數顆、洋蔥 1/2 顆、白蘿蔔切塊 1/3 條、紅蘿蔔切塊 1/2 條、青蔥切段 3 支、薑片 3 片、米酒 3 匙、蔥花適量。
*香料包：八角 2 顆、花椒粒 2 小匙、月桂葉 2 片。
【美味烹調步驟】
【爆香底料】熱鍋加入少許「真老小磨白麻油」，放入薑片和大蒜慢慢爆香。
【加入蔥段】細心拌炒，待薑蒜呈現誘人的金黃色澤時，隨即放入蔥段增香。
【封存肉汁】放入牛肋條，將肉品外表炒至微微金黃，再加入洋蔥絲一同拌炒出甜味。
【去腥提香】依序徐徐淋入米酒調味，並放入準備好的中藥香料包。
【時蔬下鍋】注入足量清水（需完整淹過所有食材），隨後加入紅、白蘿蔔塊。
【撈除雜質】以大火煮滾，細心撈除表面浮沫雜質，確保湯頭清澈甘甜。
【小火慢燉】再次加入少許「真老小磨白麻油」鎖住香氣，蓋上鍋蓋以小火慢燉 1 小時，關火後不開蓋繼續悶 20 分鐘。
【調味盛盤】取出鍋內的滷包與蔥薑蒜，加入適量鹽巴調味。起鍋裝碗後灑上翠綠蔥花即可美味上桌！
*貼心小秘訣：燉煮完成後的「關火悶」是肉質軟嫩、湯頭入味的關鍵步驟，千萬不要省略喔！
*食材與鹽巴調味皆可依照個人及家庭口味喜好進行微調。
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真老 純小磨白麻油
解鎖涼拌、大火快炒、清蒸全方位料理本味的隱形大師！真老牌遵循七十年傳統「小磨水洗工法」滴滴悉心精製，油質金黃透亮。不同於風味濃烈、高溫易變苦的傳統黑麻油，小磨白麻油特質清雅細緻、性質溫潤不燥。無論是作為免開火涼拌菜的提香靈魂，炒飯起鍋前的點綴增香，還是融入清蒸與燉菜中，它都能在不搶主角風采的基礎下，留下微風般高雅的焙烤芝麻純香。
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