三杯豆腐
濃郁醬香四溢的扎實板豆腐，外皮輕裹著小磨白麻油的優雅香氣，
外酥內嫩的豐厚口感，絕對是一道讓人忍不住多添一碗飯的無敵家常下飯菜！🍚
經典的三杯風味看似繁複，其實做法無比簡單。
今天就跟著老編的簡單步驟，把明天的美味午餐完美決定吧！😋
#經典三杯豆腐 做法
【食材】
真老小磨白麻油 4 大匙、傳統板豆腐 1 塊、老薑適量、整粒大蒜適量、辣椒適量、新鮮九層塔 1 大把、冰糖 半匙、醬油 2 匙、米酒 2 匙。
【做法】
將板豆腐細心切成厚薄適中的適量大小；老薑切成薄片、大蒜稍微拍裂、辣椒切段備用。
平底鍋倒入少許植物油或白麻油，放入板豆腐以中火慢煎，煎至兩面皆呈現漂亮的誘人金黃色澤後，暫時盛起備用。
原鍋內加入關鍵的 2 大匙真老小磨白麻油，依序放入老薑片、整粒大蒜、辣椒段，轉小火慢慢爆炒出濃郁的辛香氣。
在爆香料中放入半匙冰糖，小火拌炒至冰糖微融，這能讓後續的三杯醬汁整體色澤更油亮、味道層次更豐富。
倒入剛才煎至金黃的豆腐，溫柔翻動拌炒均勻，讓辛香料與糖液均勻沾裹在豆腐表面。
接著從鍋邊沿著四周倒入醬油 2 匙、米酒 2 匙（與白麻油形成完美的三杯黃金比例）。
保持中小火收汁，拌炒至醬汁略微收乾、完全吸附入味後，轉大火投入一大把新鮮九層塔快速翻炒提味。
香氣瞬間炸裂後即可關火，精緻擺盤上桌！
*以上比例可依照個人喜好微調口味。
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真老 純小磨白麻油
讓創意三杯料理昇華的清爽提味密碼！遵循傳統「小磨水洗工法」滴滴精製，油質金黃澄澈。不同於市售傳統三杯常使用厚重、高溫易變苦且燥熱的黑麻油，真老小磨白麻油質地高雅、細緻溫潤。在低溫爆香薑蒜時，能完美激發出辛香料的靈魂深度，並與醬油、米酒完美乳化，形成緊緊附著在豆腐金黃外皮上的醬汁。不僅不燥不膩、不易掩蓋九層塔與豆腐的豆香，反而賦予整道菜一絲雋永高雅的焙烤芝麻純香。
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