白麻油鮮魚蛤蠣湯

【精選安心食材】
去骨魚片 適量、魚骨 1 副、蛤蜊 適量、大頭菜 1 顆
真老小磨白麻油、薑片、米酒、鹽巴 適量

【美味烹調步驟】
❶ 食材備料： 將大頭菜去皮後，切成容易煮透的薄片備用。
❷ 麻油煸香： 熱鍋後倒入「真老小磨白麻油」，放入薑片以中小火慢煸出雅緻的麻油薑香。
❸ 香煎魚骨： 將魚骨清洗乾淨並徹底擦乾水分。放入鍋中，將魚骨兩面煎至金黃焦香，這是熬出濃郁湯頭的關鍵。
❹ 翻炒鮮蔬： 將煎香的魚骨集中至鍋子一側，在另一側放入大頭菜薄片，翻炒至大頭菜呈現半透明狀，釋放蔬菜甜味。
❺ 熬製高湯： 鍋中加入約 1000 C.C. 的純淨水，蓋上鍋蓋燜煮 5 分鐘。（註：此時可選擇將魚骨取出，或留置鍋中繼續熬煮，食用時請務必注意細刺）
❻ 提鮮上桌： 最後加入吐沙完畢的蛤蜊與去骨魚片，煮至海鮮熟透開口後，加入少許鹽巴調味，一鍋鮮甜營養的白麻油鮮魚湯即可上桌！

美味小祕訣：以上醬料與食材比例，皆可依照個人口味喜好自由微調。